Maionese sem ovo

1 batata grande cozida
1/2 cenoura cozida
1/2 xícara (chá) de água com 1/2 colher de extrato de soja
1 colher(sopa) de suco de limão
1 colher(sopa) de vinagre
1 colher(chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo mais ou menos

Pique os legumes, bata no liquidificador. Adicione o leite, o limão, o vinagre e o sal. Bata bem e vá acrescentando óleo em fio, sem parar de bater, até obter consistência de maionese. Fica um pouco mais mole que a maionese normal, mas fica boa.